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中安在线   2023-03-20 16:14:33   来源:新华网    作者:李东标 沈前程 张欣欣   编辑:汪源

  新华网合肥3月16日电早春三月,皖北大地天气回暖,万物复苏,春意盎然。当清晨的第一缕阳光升起,位于安徽省宿州市埇桥区的符离集烧鸡生产车间,工人们已经开始忙碌开来。

  明亮的工作间内,自动化数控式生产线高速运转,一只只麻鸡经过加工处理和杀菌“洗礼”,几个小时后就彻底“脱胎换骨”,摇身一变成了美味佳肴,被送往全国各地的超市、餐厅和家庭的餐桌。

  符离集烧鸡被誉为“中国四大名鸡”之一,因产自宿州市埇桥区符离镇而得名,有着两千多年历史,被列为安徽省非物质文化遗产、国家地理标志保护产品。宿州市埇桥区也被中国轻工业联合会授予“中国烧鸡之乡”称号。

  围绕发展乡村特色产业,近年来宿州市全力做好“土特产”文章,做大做强烧鸡产业,擦亮“符离集烧鸡”金字招牌,让小小烧鸡展翅飞出了一片“新天地”,努力走出一条乡村振兴发展新路子。

  美味添“香”拓宽增收致富路

  “大火车开到了符离集,符离集端出的是烧鸡……”一首当地人耳熟能详的《烧鸡歌》,唱出了符离集烧鸡的厚重历史,也让符离集烧鸡的美名扬四海。

  走在符离镇的大街上,每走几十米便能看到一家烧鸡店铺,来往顾客络绎不绝。曾几何时,香味扑鼻、肉烂脱骨的符离集烧鸡,是很多人共同的舌尖记忆,也是当地人忘不了的乡愁。

  “这里的每家店铺都有着自己的独门秘方,味道有着细微的差别。” 在宿州经营烧鸡店多年的王丹丹说,平时一天能卖三四十只烧鸡,遇到节假日时,生意会更加火爆。多年来,靠着坚持传统做法、保留传统口味,这家烧鸡店赢来了很多回头客。“无论顾客什么时候来,都能吃到家乡的味道。” 王丹丹说。

  据了解,符离集烧鸡的制作保留了传统的工艺和配料,从选鸡、宰杀、炸鸡、卤制到成品,要经过十多道工序,使用18味香辛料。每道工序都对温度、火候、配料有着严格的要求,这样做出来的烧鸡肉烂脱骨、口感筋道。

  符离集烧鸡制作工艺考究

  美味烧鸡征服了很多人的味蕾,也承载了当地人的致富梦。“我们镇30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业,是名副其实的‘烧鸡镇’。” 宿州市埇桥区符离镇宣传委员朱运东介绍,符离镇现有各类烧鸡食品加工企业20多家、个体烧鸡加工户580多家,线下销售网点达6000余家,遍布全国各地,打造了“刘老二”“徽香源”等一批名优商标,初步形成了从养殖到加工,再到销售的完整链条。据统计,去年符离镇生产、销售烧鸡3000多万只,产值超17亿元。

  符离集烧鸡生产线

  为充分发挥烧鸡企业的龙头带动作用,埇桥区以大型烧鸡企业为依托,通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式,建立产业利益联结机制,打造烧鸡产业联合体,对养殖户实行全程监控和统一技术指导,从鸡苗提供、饲养管理、全程防疫、协议回收等各环节保障养殖户的权益,许多村民通过养鸡走上了致富路。

  创新助“力”驶入发展“快车道”

  从当初在火车站推着小推车叫卖,到如今拥有二百多家加盟店、年产值达2.2亿元,身为刘老二烧鸡有限公司掌舵人的刘勇奎,见证了这家安徽省农业产业化龙头企业从小到大、由弱到强的全过程。

  “在政府的帮助下,我们秉承‘老口味+新创意’的理念,开发了个性化、便捷化系列产品,不断开拓新的市场空间。”刘勇奎说。在他看来,只有在坚持传统的基础上实现不断创新,才能跟上时代的步伐,让符离集烧鸡越“飞”越远。

  “烧鸡都是当天生产的,新进来的小伙伴可以放心购买。”推开刘老二烧鸡有限公司电子商务部的大门,几名年轻人正在通过网络直播销售符离集烧鸡。

  工作人员通过网络直播销售符离集烧鸡

  23岁的杨珂聚精会神地盯着摄像头,一只手拿着烧鸡向观众展示,另一只手隔着包装袋轻捏鸡肉,“你们看,我们家烧鸡不仅造型优美饱满,肉质也非常紧致,买回家只要加热一下,撕开烧鸡后香气浓郁、肉烂脱骨……”作为直播团队里年纪最小的一员,杨珂最看重这里离家近、待遇高、发展前景好,对直播行业充满热情。“我希望通过自己的努力,让更多人了解到家乡的好味道。”

  宿州市引导烧鸡企业开展自主研发、技术引进,走“专精特新”发展之路,在传承传统技艺的基础上,加快技术改造升级,优化产品结构,提高市场影响力和占有率。除传统烧鸡外,近年来当地烧鸡企业还开发出风味小菜、调味品、休闲小包装等80多个新品种,并从鸡产品向牛、猪、鸭、面筋、豆制品等领域延伸。

  产业成“链”激活发展“动力源”

  乡村振兴重点在产业,产业振兴关键在品牌。近年来,宿州市通过制定符离集烧鸡产业发展规划、从源头上保护符离麻鸡优质品种、举办“中国烧鸡产业发展大会”等举措,让符离集烧鸡成为当地产业振兴的重要抓手和品牌。目前,符离集烧鸡品牌价值56.32亿元,产值约占全国烧鸡产业总产值35%。

  工作人员为符离集烧鸡称重

  为完善质量体系、促进行业自律,埇桥区拟定《符离集烧鸡团体标准》,具体规定了符离集烧鸡的术语、定义、分类、要求等方面内容,规范了符离集烧鸡从麻鸡养殖、产品生产到市场销售等全过程的技术规范,成为符离集烧鸡产业发展的权威标准。

  “发展乡村新产业、新业态、新模式是推动农业增效、农村繁荣、农民增收的重要途径。”宿州市委副书记、市长王启荣表示,该市将整合提升现有优势资源和生产条件,加快打造高规格烧鸡产业园,联合更多合作伙伴开发新品精品,延长产业链,充分挖掘其中的文化价值、旅游价值、生态价值,推动符离集烧鸡产业与文旅产业融合,形成更丰富多样的消费产业。

  工作人员将符离集烧鸡打包装袋

  王启荣介绍,下一步宿州市将落实产业帮扶政策,做好“土特产”文章,依托农业农村特色资源,向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益,向一二三产业融合发展要效益,强龙头、补链条、兴业态、树品牌,推动乡村产业全链条升级,增强市场竞争力和可持续发展能力。

  把“好产品”转化为“好品质”,把“好品质”转化为“好品牌”,宿州在产业振兴促进乡村振兴方面不懈探索。按照规划,宿州市将着眼地方特色资源,进一步加强符离集烧鸡等“土字号”“乡字号”品牌培育,高标准打造长三角绿色农产品生产加工供应基地,持续提升农产品加工全产业链水平。(李东标 沈前程 张欣欣)

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